只要鱼新鲜,洗乾净切段加点姜丝煮汤最棒了!!也可以加些枸杞也不错,给妈妈参考

+米酒少许+盐+姜就很美味啰

用瓦斯炉20分钟就可上桌 大同电锅就外锅放一杯水差不多也是20分钟就跳起了上桌前再放盐就好

什么鱼阿跟买鱼的说妳要煮汤用的就OK啦

鲈鱼请鱼贩杀乾净并切段

回家洗乾净后放入煮滚的清水中继续滚让鱼肉变熟

锅中加入姜片/米酒/葱花/少量盐巴调味很好喝又营养喔

*也可加点中华鸡蛋豆腐(切大块)

我的煮鱼汤方式

1水+姜下去滚～

2水滚放入清洗乾净的鱼～转中小火慢熬～看汤变成像白色状～

3调味～依个人口味加入-几滴米酒～盐巴～在放入葱段或是九层塔熄火～上菜！

娘家在高雄，以前我们家每天每餐都有鱼和其他海鲜。

只要鱼新鲜，其实越简单料理越美味，更能吃出鱼的鲜甜。

煮汤：

水滚后，洗好的鱼片丢入，再加几片姜丝和少许九层塔即可。

（我不喜欢鱼汤有很重的酒味，通常外面卖的鱼汤都加很多酒，其实鱼新鲜的话根本不需要加酒）

蒸煮：

把鱼洗乾净，表皮抹一点盐巴，加蒜末下去放到电锅蒸即可。

我家有自酿的梅酒，我妈有时倒１～２匙梅汁提升风味（如果没有可不加）

或是放凤梨豆豉酱（就不需要加盐巴）。

因为怀孕不喜欢喝汤汤水水的东西，

我妈都是蒸一整条鱼直接让我当正餐吃。

不过，鱼一定要新鲜喔！要不然会觉得有腥味。

(原作者于 2009-05-21 10:58:34 重新编辑过)

水滚要先放姜再放鱼豆腐

起锅前加米酒盐巴葱花

大同电锅煮最后再加盐巴/葱花(不要一开始就放)

我都煮虱目鱼汤而已耶，

而且因为我不敢吃鱼，

所以只买鱼骨而已，去市场买一斤才25块。

回家之后汆烫过，把血水去掉，比较不会有腥味，

之后鱼骨+水下去大同电锅煮，

起锅之后再加盐巴调味即可。

汤冷掉之后都结成冻了，所以我想应该有很多胶质吧。

本来鱼骨是不用钱的说

结果我们这里很多老人都去跟鱼贩要，

所以就变成1斤25元了。

我是觉得买一、两斤就很够了。

我的妈妈都是这样煮的

买三角鱼青蒜姜丝几颗蛤蜊

水滚把姜丝跟鱼放入煮一下再放入蛤蜊

加入盐就好了

起锅前20秒放入青蒜就可以了

好喝又鲜不用加其他的调味料